Percepção de risco e benefício dos consumidores relacionada ao consumo alimentar e o viés otimista com relação ao desenvolvimento de doenças crônicas

Resumo

Nos últimos anos nota-se uma mudança no padrão alimentar da população brasileira, o aumento no consumo de alimentos ultraprocessados, e, paralelamente, o aumento na prevalência de obesidade e doenças crônicas. O maior consumo destes alimentos vem sendo relacionado em estudos populacionais com uma alimentação mais pobre nutricionalmente e com maior densidade calórica e maior teor de gorduras. É possível que o consumo destes alimentos pela população se dê pelo fato desta não reconhecer a presença do risco associado a este consumo. Sabe-se que a subestimação de um risco leva a comportamentos de risco, assim como a redução do risco parece ser um estimulante para a promoção de mudanças comportamentais. Portanto, o objetivo deste estudo é observar a percepção de risco e benefício dos consumidores sobre o consumo de determinados alimentos e investigar a presença do viés otimista com relação ao desenvolvimento de doenças crônicas. A amostra será composta por indivíduos com idade entre 18 e 70 anos do município de Limeira, incluindo alunos da Universidade Estadual de Campinas e membros da população em geral. Para avaliar as percepções de risco e benefício relacionadas ao consumo de determinados alimentos será utilizada uma escala de 7 pontos (-3 a 3), já para avaliar motivações de escolhas alimentares um modelo semelhante ao Food Choice Questionnaire (FCQ) será aplicado, utilizando também uma escala de 7 pontos (1 a 7). O viés otimista será investigado pelo método indireto, utilizando uma escala de 7 pontos (-3 a 3). (AU)