Separação de compostos bioativos presentes no chá preto e mate pela extração com líquidos pressurizados acoplada em linha com um adsorvente e avaliação de seu potencial antimicrobiano

Resumo

O chá é uma das bebidas mais consumidas no mundo, sendo considerado uma das bebidas mais antigas produzidas por via biotecnológica desenvolvidas pelo ser humano. Seu uso se dá na forma de infusões e seu amplo consumo está relacionado com suas propriedades sensoriais e estimulantes. A composição química das folhas do chá preto (Camellia sinensis) e erva mate (Ilex paraguariensis) é bastante diversa com a presença de uma ampla variedade de componentes. O chá preto (Camellia sinensis) apresenta elevadas concentrações de compostos que possuem propriedades antimicrobiana, assim como a erva mate (Ilex paraguariensis), podendo ser explorados para o uso de conservantes em alimentos, por exemplo. Para utilizar estes produtos naturais é necessário realizar um processo de extração para remover os compostos biologicamente ativos da matriz da matéria-prima e para isto podem ser utilizados diferentes técnicas e métodos de extração. Estas técnicas de extração vão desde as mais simples, como a maceração, até processos avançados como os líquidos pressurizados (PLE). Os métodos convencionais de extração apresentam desvantagens, tais como: baixa seletividades, obtenção de baixa concentração de compostos de interesse, demora do tempo de extração e alto consumo de solventes para obtenção dos compostos. Em contraste, as técnicas modernas de extração permitem realizar o processo mais rapidamente com menor consumo de solventes e obter extratos com maior concentração e menos contaminantes. Assim, este trabalho propõe-se estudar a combinação da extração com líquidos pressurizados e extração em fase sólida para a purificação de compostos fenólicos a partir de chá preto e mate, bem como avaliar o potencial antimicrobiano da fração de flavonoides e seu uso contra microrganismos patogênicos e deteriorantes. (AU)