Síntese e caracterização de líquidos iônicos utilizando ácidos graxos e fosfoetanolamina e sua aplicação nas indústrias de alimentos e de biofármacos

Resumo

Os líquidos iônicos (LIs) obtidos a partir de ácidos graxos (AGs) têm sido considerados compostos promissores, e atraído o interesse da indústria e da comunidade acadêmica, pelas suas propriedades peculiares e baixo custo. As características interessantes dos LIs e seu apelo sustentável, e possivelmente baixa ou nenhuma toxicidade devido à origem natural de seus precursores, abrem novas perspectivas de aplicações em bioprocessos, no desenvolvimento de bioprodutos, ou ainda no processamento de alimentos. O presente trabalho tem dois objetivos principais. O primeiro é estudar a síntese de quatro LIs utilizando AGs e fosfoetanolamina (FEA), um produto químico com potenciais propriedades anticancerígenas. O segundo tem como foco a compreensão das propriedades físico-químicas e termodinâmicas dos LIs puros. FEA e AGs obtidos a partir de óleos vegetais, incluindo ômega 6 e ômega 9, serão utilizados para a síntese de novos LIs. Serão determinadas as temperaturas de fusão e entalpias, capacidade de formação de mesofases e concentração micelar crítica dos LIs. Essa caracterização será utilizada como base para avaliar a aplicação dos LIs como surfactantes no desenvolvimento de emulsões e no aumento da solubilidade dos LIs derivados de FEA em meio oleoso e/ou aquoso. Espera-se neste trabalho a obtenção de novos aditivos ou compostos farmacêuticos na forma de LIs derivados de FEA e AGs com propriedades físicas interessantes, que podem induzir um aumento da sua solubilidade em meios oleosos e aquosos, biodisponibilidade e possivelmente melhoria das propriedades anticancerígenas em comparação com a FEA pura para possíveis aplicações nas indústrias de alimentos e de biofármacos.