Fracionamento de extratos de subprodutos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis) por redução de pressão utilizando CO2 supercrítico

Resumo

Apesar de seus comprovados efeitos benéficos à saúde, compostos fitoquímicos como tocóis, ácidos graxos poli-insaturados, fitosteróis, etc., ainda são pouco explorados através de meios de extração seguros para posterior aplicação em alimentos, cosméticos ou mesmo para indústria de fármacos. Processos de extração e separação utilizando CO2 supercrítico (SC-CO2) têm elevado potencial de substituição de processos convencionais, por usarem um solvente seguro e facilmente separável dos produtos. Na literatura, o uso de SC-CO2 para obtenção de compostos bioativos a partir de resíduos de frutas ainda é menos explorado se comparado aos estudos com plantas. O fracionamento de compostos utilizando tecnologia supercrítica por redução gradativa da pressão oferece a vantagem de separação on line de compostos sem a necessidade de utilizar co-solventes, pois altera as propriedades termodinâmicas do SC-CO2 pela simples modificação de sua pressão e temperatura, permitindo, por exemplo, a separação de compostos com diferentes massas moleculares e polaridades. O objetivo deste trabalho é explorar diferentes condições de processo de separação para purificação de compostos bioativos de resíduos de maracujá, elevando substancialmente o valor desta matéria prima, que possui pouco ou nenhum valor agregado, por ser um descarte da indústria de alimentos. Será construída uma unidade de separação com dois separadores em série, que operará em conjunto com unidade de extração já existente no Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. Serão realizadas análises para caracterização dos compostos minoritários de interesse presentes no resíduo (tocóis, fitosteróis e ácidos graxos insaturados) e, ao final, produtos concentrados em compostos de interesse serão obtidos. A avaliação econômica do processo será realizada através da estimativa do custo de manufatura das frações. (AU)