Estudo da sensibilidade e resistência de Listeria monocytogenes a ramnolipídeos utilizando abordagem genética

Resumo

A crescente consciência ambiental da população, aliada às exigências de legislação, vêm incentivando a indústria a buscar produtos menos agressivos à saúde e ao meio ambiente. Os ramnolipídeos (RL) são uma classe de tensoativos microbianos que apresentam propriedades de interesse para a indústria de alimentos, não somente devido as suas propriedades intrínsecas, mas também pela natureza biodegradável, baixa toxicidade e produção a partir de fontes renováveis; sendo atualmente considerados como importante ferramenta para inovação e sustentabilidade. Trabalhos anteriores de nosso grupo de pesquisa demonstraram que os RL apresentam atividade antimicrobiana frente ao patógeno alimentar L. monocytogenes. Embora algumas tentativas de elucidar o modo de ação dos ramnolipídeos tenham sido reportadas na literatura, a base molecular da ação dos RLs sobre a célula bacteriana ainda não é compreendida; o desenvolvimento de resistência e os fatores relacionados à sensibilidade de L. monocytogenes aos ramnolipídeos nunca foram estudados. Assim, o projeto pretende avaliar a atividade antimicrobiana dos RLs utilizando uma abordagem genética baseada no isolamento e caracterização de mutantes de L. monocytogenes hipersensíveis ou resistentes aos ramnolipídeos. Os resultados obtidos poderão contribuir para melhor compreensão do mecanismo de ação do RL, além de fornecer informações úteis para a futura aplicação destas moléculas a nível industrial. (AU)