Avaliação do antagonismo entre selênio e elementos tóxicos em cogumelos: enriquecimento e remediação

Resumo

Os cogumelos apresentam grande importância para o ecossistema, sendo capazes de biodegradar substratos orgânicos. O consumo de cogumelos comestíveis é um segmento que merece destaque na alimentação humana, no qual os fungos do gênero Pleurotus estão entre os cogumelos mais consumidos e cultivados. Por apresentarem selênio na sua composição (1 - 20 mg g-1) e serem bioacumuladores, os cogumelos têm sido alvo de estudos voltados à determinação total, especiação e o enriquecimento com esse elemento. Os cogumelos são também alvos de interesse em pesquisas envolvendo a biorremediação, devido à alta capacidade de acumular elementos tóxicos, tais como cádmio (Cd), mercúrio (Hg) e chumbo (Pb). O Se possui a capacidade de remediar a contaminação dos cogumelos, no qual a competição entre os elementos pode proporcionar a minimização e/ou eliminação de elementos tóxicos. As competições entre as diferentes espécies de Se com os metais tóxicos, bem como as espécies formadas após enriquecimento ou remediação ainda carecem de estudos mais aprofundados, principalmente com relação a especiação química elementar. Sendo assim, o projeto visa realizar estudos de especiação química aliados a avaliação da relação sinérgica entre elementos essenciais e tóxicos, avaliando o enriquecimento de cogumelos shimeji (Pleurotus ostreatus) e salmão (Pleurotus djamor) com Se e o papel protetor desse elemento na toxicidade dos elementos Cd, Hg e Pb. Os efeitos do enriquecimento, competição entre os elementos e remediação serão avaliados determinando-se a concentração total de Se, Cd, Hg e Pb, através de estudos de especiação química de Se e Hg. Além da especiação química, o projeto será finalizado com estudos de bioacessibilidade elementar.