Estudo da estabilidade e liberação de bromelina encapsulada em nanopartículas de quitosana

Resumo

As nanopartículas são sistemas carreadores de compostos orgânicos, como a bromelina, promissores por facilitarem a biodisponibilidade desses compostos em fármacos, por exemplo. A bromelina, por sua vez, é uma proteína encontrada no abacaxi (espécie da família Bromeliaceae), no talo e no fruto, que tem propriedades proteolíticas, cicatrizantes, anticancerígenas, anti-inflamatórias, entre outras, sendo esta enzima muito utilizada na indústria de fármacos, alimentícia e têxtil. A nanoencapsulação da bromelina com o objetivo de melhorar sua estabilidade e liberação em produtos farmacêuticos ainda é pouco esclarecida. Este projeto visa estudar a estabilidade e liberação da bromelina através de nanopartículas feitas de quitosana. Bem como a comparação com a estabilidade da bromelina livre e das nanopartículas de quitosana vazias.