Microemulsões gelificadas como sistemas de encapsulação

Resumo

Microemulsões são sistemas termodinamicamente estáveis e translúcidos, formados por gotículas de tamanho nano ou micrométricas e de baixa tensão interfacial. Essas propriedades permitem a sua aplicação em sistemas de veiculação e encapsulação de bioativos. Em casos de compostos hidrofóbicos, as microemulsões óleo em água (O/A) podem ser utilizadas, devido à presença de óleo na fase dispersa. Porém, as microemulsões apresentam uma baixa viscosidade, limitando seu uso, esse problema pode ser contornado adicionando biopolímeros gelificantes na fase aquosa ou, mais eficientemente, pela produção de microgéis por processo de extrusão, resultando em produtos com texturas diferenciadas. Assim, este projeto de pesquisa tem como objetivo principal a produção de microgéis a partir da gelificação de microemulsões contendo biopolímeros gelificantes, visando o desenvolvimento de um novo sistema para a encapsulação de compostos ativos hidrofóbicos (AU)