Caracterização física e química de frutos de cambucizeiros da Serra do Mar paulista

Resumo

O cambuci (Campomanesia phea O. Berg Landrum) é uma fruta nativa da mata atlântica, com grande potencial de crescimento e geração de oportunidades nos setores produtivo, industrial e ambiental. Trata-se de um fruto rico em compostos bioativos ainda pouco conhecidos, que podem trazer benefícios a saúde da população e gerar interesse em sua exploração comercial. Contudo, as informações limitadas a respeito de suas características físicas e químicas dificulta seu crescimento dentro do mercado nacional e internacional. Desta forma, são necessários estudos que caracterizem o fruto e exponham sua potencialidade. O objetivo deste trabalho será realizar a caracterização de frutos provenientes de diversos locais do estado de São Paulo, por meio de análises físicas: tamanho do fruto, formato, coloração da casca, firmeza, número de sementes e análises químicas: potencial hidrogeniônico, teores de ácido ascórbico, sólidos solúveis, acidez titulável, capacidade antioxidante, teores de compostos fenólicos totais e taninos. Desta forma, busca-se contribuir com seu potencial de crescimento econômico, valorizando uma fruta nativa e facilitando diversas possibilidades de exploração desta espécie.