Avaliação do efeito de talos e folhas de beterraba (Beta vulgaris L.) no strees oxidativo de animais submetidos a dieta hiperlipídica

Resumo

Partes usualmente não consumidas, como talos e folhas de hortaliças, apresentam uma riqueza de compostos bioativos, com destaque para os compostos fenólicos, desprezados durante o processamento doméstico e industrial. Estudos recentes demonstram os subprodutos de beterraba (Beta vulgaris L.) (talos, folhas, cascas ou bagaço) possuem capacidade citotóxica e expressive capacidade em melhorar a resposta ao stress oxidativo de animais submetidos à dieta hiperlipídica. Sendo assim, o presente projeto tem como objetivo avaliar o efeito de talos e folhas de beterraba no stress oxidative de animais submetidos à dieta hiperlipídica. Para isso, as folhas e talos de beterraba serão desidratados em forno convencional, visando simular procedimento doméstico de cocção, e, em seguida, serão adicionados à dieta (8% de compostos fenólicos totais). Os animais (n = 30) serão divididos em dois grupos (dieta de manutenção e dieta hiperlipídica) acrescidas de talos e folhas de beterraba desidratados ou na forma de extrato etanólico. Ao final do experimento, os animais serão sacrificados e as amostras de sangue e de tecido hepático serão utilizados para as seguintes análises: perfil lipídico, concentração de Malondialdeído (MDA), atividade antioxidante pelo método ORAC, atividade das enzimas antioxidantes superóxido dismutase (SOD), catalase (CAT), glutationa redutase (GR) e glutationa peroxidase (GPx). Os resultados obtidos serão comparadas entre os grupos utilizando-se análises de variância (ANOVA), ao nível de significância de 5% de probabilidade.