Desenvolvimento de matrizes poliméricas como veículos de ácido ascórbico: caracterização e avaliação da estabilidade

Resumo

A acerola e o camu-camu apresentam um elevado teor de vitamina C e são fontes de diferentes compostos bioativos, porém a vitamina C é facilmente oxidada por diversos fatores, além disso, estas frutas são pouco acessíveis à maioria dos consumidores em determinadas regiões do país. Os filmes de desintegração oral são materiais desenvolvidos à partir de macromoléculas, que se desintegram quando entram em contato com a saliva, dentre as macromoléculas utilizadas para sua produção o amido e a gelatina apresentam grande utilização, em função da rápida dissolução. Neste contexto, o objetivo geral deste projeto é a produção de filmes de desintegração oral à base de amido e de gelatina, aditivados com extrato seco (obtido a partir de "spray dryer") de acerola e/ou camu-camu como alternativa para o suprimento de vitamina C, adicionalmente será avaliada a estabilidade dos componentes ativos nos filmes produzidos. A adição do extrato seco de acerola e/ou camu-camu nos filmes de desintegração oral será realizada de acordo com o IDR (Índice de ingestão diária recomendada) da ANVISA, visando-se utilizar concentrações que supram a necessidade diária de vitamina C em adultos. A fim de caracterizar os filmes de desintegração oral serão realizados os testes: espessura, propriedades mecânicas, ângulo de contato, espectroscopia de Infravermelho com transformada de Fourier, calorimetria diferencial de varredura, microscopia eletrônica de varredura, teor de vitamina C, atividade antioxidante, atividade antimicrobiana, avaliação da estabilidade da vitamina C, liberação in vitro e avaliação sensorial.