Purificação da bromelina a partir de resíduos agroindustriais utilizando cromatografia de contracorrente aplicada em sistemas de duas fases aquosas

Resumo

Bromelina é o nome genérico dado ao grupo de enzimas extraído de todos os membros pertencentes à família Bromeliaceae, a qual pertence o abacaxi (Ananas comosus). Estas enzimas representam uma importante classe com funções fisiológicas importantes em uma ampla gama de aplicações terapêuticas comprovadas (como anti-inflamatórios, anti-tumoral, cicatrização de adjuvante; aumento da ACR, etc) e, além disso, são largamente utilizadas comercialmente, estando entre os três maiores grupos de enzimas utilizadas industrialmente e sendo responsáveis por 60% das vendas mundiais de enzimas. Sistemas de Duas Fases Aquosas (SDFA) são simples, biocompatíveis, e muito fáceis de dimensionar, tornando o seu uso muito atraente para bioseparações em grande escala. A Cromatografia de Contracorrente é um processo de cromatografia de partição líquido-líquido, onde ambos as fases móvel e estacionária são líquidas e a "coluna" é um longo tubo, que está enrolado sobre um tambor que roda em movimento planetário. A adsorção permanente do analito para a coluna, bastante usual quando suportes sólidos são utilizados, é evitada e uma recuperação do analito próxima de 100% pode ser alcançada. Além disso, o movimento cria um campo de força centrífuga que mantem a fase líquida estacionária contra o fluxo da outra fase da onda através das zonas de mistura e sedimentação ao longo do comprimento da coluna. Utilizar uma fase líquida estacionária dá ao processo um aumento da capacidade de carregamento da amostra; a capacidade de tolerar as partículas e uma enorme versatilidade, uma vez que qualquer fase pode ser a fase móvel e não há nenhuma perda de amostra, dado que a fase estacionária retida pode simplesmente ser bombeada para fora da coluna no final da extração. Este projeto irá relatar a viabilidade da utilização da cromatografia contracorrente para purificar a bromelina do extrato bruto obtido a partir de resíduos de abacaxi e como etapa de polimento após a sua purificação utilizando sistemas de duas fases aquosas. Assim, seremos capazes de comparar ATPS e CCC e determinar qual a técnica mais adequada para purificar a bromelina nas condições estudadas. (AU)