Efeitos do período de administração de cloridrato de zilpaterol e do tempo de confinamento no desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Nelore

Resumo

O cloridrato de zilpaterol (CZ) tem sido utilizado nos Estados Unidos da América, Canada, México e África do Sul como aditivo melhorador de desempenho em bovinos terminados em confinamento. Diversos trabalhos têm mostrado que o uso deste composto sintético pertencente ao grupo dos agonistas de receptores beta-adrenérgicos proporciona melhoria no ganho de peso diário, eficiência alimentar, peso de carcaça, rendimento de carcaça e rendimento de carne desossada. Mostrou-se ainda que esse composto diminui o escore de maciez sensorial e o escore de suculência sensorial do contrafilé, além de proporcionar uma tendência em aumento a percepção de tecido conjuntivo. Embora existam inúmeros trabalhos na literatura, as fazendas de terminação brasileiras apresentam características particulares que não foram contempladas nos trabalhos anteriores, as quais poderiam alterar as respostas do CZ. Uma das características é a predominância de animais zebuínos e, em particular, anelorados. Outra ocorrência típica nas fazendas de terminação brasileira é a predominância de bovinos não castrados. Além disso, o confinamento corresponde a períodos mais curtos que os utilizados nos trabalhos anteriores. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é avaliar os efeitos do período de administração de CZ e do tempo de confinamento no desempenho, características de carcaça, rendimento de cortes cárneos comercias e qualidade da carne de touros Nelore.