Extração de bromelina a partir de resíduos de abacaxi (Ananas comosus) por precipitação em etanol e avaliação de sua aplicação em hidrogel polimérico

Resumo

Bromelina é um conjunto de enzimas proteolíticas encontrado em vários tecidos, como casca, talo, fruto e folhas, do abacaxi (Ananas comosus), e de demais espécies da família Bromeliaceae. Devido as suas propriedades fibrinolítica, antiinflamatória e cicatrizante, é utilizada em tratamento de doenças relacionadas à coagulação sanguínea, angina, indigestão e problemas respiratórios. A purificação de moléculas é alvo de muitos estudos, sendo muito realizada para obtenção de bromelina. A precipitação por etanol é um método muito utilizado na extração de biomoléculas, devido ao caráter econômico do solvente utilizado e a facilidade em isolar a molécula alvo. Este projeto tem por objetivo extrair bromelina dos resíduos (casca) de abacaxi através do método de precipitação em etanol. Para isso, antes será determinada a curva de solubilidade de bromelina em etanol, variando a concentração de etanol de 10 a 90% (v/v). Bromelina será extraída na melhor concentração encontrada. O projeto também tem como objetivo incorporar bromelina extraída em hidrogel, a fim de realizar o estudo de sua estabilidade. (AU)