Monitoramento da influência da alimentação na operação de um leito de jorro durante secagem de leite

Resumo

A secagem de pastas é feita industrialmente em spray dryers. O leito de jorro seria um exemplo de alternativa interessante para cooperativas agrícolas com produção para atender demandas locais. Apesar de ter um projeto mais simples e barato, o leito de jorro apresenta gargalos no que se refere à ampliação de escala. Dessa forma, para que seja competitivo, o equipamento deve operar no máximo de sua capacidade de produção, decorrente de uma taxa máxima de alimentação da pasta a ser seca. Porém, altas taxas de alimentação de pastas alteram consideravelmente a operação do leito, podendo gerar instabilidades. A principal motivação da presente proposta de pesquisa é monitorar o comportamento do leito de jorro durante a secagem de vários tipos de leite. A partir de medidas de vazão de alimentação de pasta, velocidade do ar de secagem, temperatura do ar de secagem e dados da composição da pasta, pretende-se desenvolver duas redes neurais, ligadas em cascata, uma fluidodinâmica, para estimar valores de queda de pressão, e outra de secagem, para estimar valores de umidade no pó.