Busca avançada
Ano de início
Entree

Eficácia do dióxido de cloro e do peróxido de hidrogênio na descontaminação e na minimização do escurecimento de vagem minimamente processada

Processo: 11/24016-8
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Vigência (Início): 01 de abril de 2012
Vigência (Término): 30 de novembro de 2013
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
Pesquisador responsável:Maria Cecília de Arruda
Beneficiário:Claudia Aline de Júlio Pereira Santos
Instituição-sede: Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
Assunto(s):Salmonella   Pós-colheita

Resumo

O presente projeto tem como objetivo avaliar a eficácia do dióxido de cloro e do peróxido de hidrogênio em reduzir a população microbiana e retardar o escurecimento enzimático de vagem minimamente processada. Serão avaliados a eficácia dos sanitizantes em eliminar E. coli e Salmonella inoculadas em vagem minimamente processada, bem como a ação desses sanitizantes em retardar o escurecimento enzimático. O delineamento experimental será inteiramente casualizado em esquema fatorial (tratamentos x tempo de armazenamento) e três repetições. Os resultados obtidos serão submetidos à análise de variância e comparação de médias pelo teste de Tukey (5%). (AU)

Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre a bolsa:
Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias (0 total):
Mais itensMenos itens
VEICULO: TITULO (DATA)
VEICULO: TITULO (DATA)