Desenvolvimento de um Extrator Centrífugo Anular e sua Aplicação na Purificação de Bromelina de Resíduos Agroindustriais por Sistemas Bifásicos Aquosos não Convencionais

Resumo

Bromelina é o nome genérico dado ao conjunto de endopeptidases oriundas dos membros pertencentes à família Bromeliaceae, à qual pertence o abacaxi (Ananas comosus) e o curauá (Ananás erectifolius). Devido aos importantes papéis fisiológicos que desempenham, estas enzimas oferecem um amplo espectro de aplicações terapêuticas comprovadas (ação anti-inflamatória, antitumoral; adjuvante na cicatrização; aumento na capacidade cardiorrespiratória, etc.), além de serem utilizadas por indústrias alimentícias no processamento de carnes. Para a produção industrial da bromelina, deve-se preferencialmente utilizar os resíduos do processamento do abacaxi e do curauá, visto que nestes há uma grande quantidade de bromelina e que os produtos principais dos processos (i.e., suco e fruta do abacaxi; e fibras do curauá) possuem alto valor comercial. Assim, o estudo da extração de bromelina a partir destes resíduos agroindustriais, utilizando sistemas bifásicos aquosos (SBAs) pode ser uma alternativa interessante para sua purificação e produção. Além disso, a água é o contituinte em maior poporção nestes meios, entre 70% e 90%, e oferece um ambiente suficiente ameno, preservando a estabilidade molecular das biomoléculas. Adicionalmente, extratores anulares centrífugos são equipamentos pouco estudados no Brasil, mas que oferecem rendimento e eficiência superiores àqueles obtidos em equipamentos convencionais. Deste modo, estudos que objetivam purificar a bromelina a partir de resíduos, com a utilização de métodos, e processos, não habituais e tendo por objetivo sua comercialização para a indústria farmacêutica são altamente promissores do ponto de vista científico e tecnológico.