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Ocorrência de aflatoxinas e fumonisinas em misturas de cereais denominadas "ração humana" comercializadas no Brasil.

Processo: 11/05806-8
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Vigência (Início): 01 de julho de 2011
Vigência (Término): 30 de junho de 2012
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Pesquisador responsável:Andrezza Maria Fernandes
Beneficiário:Natalia Bressan Neres
Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
Assunto(s):Cromatografia líquida de alta pressão   Fungos toxigênicos   Cromatografia   Micotoxinas
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Cromatografia | fungos toxigênicos | Hplc | Micotoxinas | Micotoxicologia

Resumo

O projeto tem por finalidade avaliar, quantitativamente, a ocorrência de aflatoxinas B1, B2, G1, G2 e fumonisinas B1 e B2 em amostras de misturas de cereais denominadas "ração humana", comercializadas nacionalmente por empresas, via internet. Para isto, serão adquiridas e analisadas, mensalmente, por um período de sete meses, 15 amostras de diferentes marcas, totalizando 105 amostras ao final do experimento. A unidade amostral será constituída por embalagens originais, totalizando, no mínimo, 250 g de amostra. A determinação de aflatoxinas e fumonisinas será efetuada através de cromatografia líquida de alta eficiência, utilizando-se colunas de imunoafinidade para purificação das amostras, mediante a execução de método analítico previamente avaliado em amostras experimentalmente contaminadas com as referidas toxinas. Os resultados permitirão avaliar o grau de contaminação das misturas de cereais por aflatoxinas e fumonisinas, bem como a ocorrência simultânea das micotoxinas nos produtos.

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