Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e yacon(Smallanthus sonchifolius) no desenvolvimento do Diabetes mellitus.

Resumo

Esse trabalho tem como objetivo verificar a influência da ingestão de um produto simbiótico à base de soja e yacon, fermentado por Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, sobre o desenvolvimento do Diabetes melittus. A indução do diabetes será feita quimicamente pela administração intraperitoneal de estreptozotocina (50mg/kg de peso corporal). Os animais serão divididos em quatro grupos (n=10): I - animais não diabéticos que receberão somente ração (controle negativo); II - animais diabéticos que receberão somente ração (controle positivo); III - animais diabéticos que receberão ração + dose de 1 mL/dia do produto não fermentado a base de soja e yacon; IV- animais diabéticos que receberão ração + dose de 1 mL/dia do produto fermentado a base de soja e yacon. Ao longo do período experimental de 44 dias serão verificados os seguintes parâmetros: peso corpóreo dos animais, ingestão hídrica e alimentar, glicemia, enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase (ALT), níveis de insulina, triglicerídeos, gorduras epididimal e retoperitonial, músculos sóleo e extensor longo dos dedos.