Efeito do temperamento e do estresse nas características da carne de bovinos terminados em confinamento

Resumo

Tendo em vista a crescente preocupação com o bem-estar animal e a relação desta característica comportamental com a eficiência da produção, objetiva-se com este projeto de pesquisa avaliar o efeito do temperamento e do estresse de bovinos destinados ao corte, terminados em confinamento, com relação: aos aspectos produtivos e qualitativos da carne; aos possíveis prejuízos na cadeia produtiva da carne; e, identificar parâmetros que auxiliem na escolha de animais menos reativos para a formação de rebanhos comerciais destinados ao corte. O experimento será realizado na Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios - APTA - Pólo da Alta Mongiana, localizada no município de Colina/SP, onde serão utilizados 60 animais da raça Nelore adquiridos de rebanhos comerciais da região e submetidos a sistema de terminação em confinamento em baias coletivas. Serão avaliados os parâmetros: peso vivo inicial; concentrações de: cortisol, insulina, creatina quinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), haptoglobina, ceruloplasmina e IgA; temperamento, por meio de escore de tronco e velocidade de saída; peso vivo final; escore de lesões na carcaça; peso de carcaça quente; pH (zero e 24 horas); área de olho de lombo; espessura de gordura subcutânea; marmorização; força de cisalhamento; cor; oxidação lipídica (TBAR'S); ganho de peso total; ganho de peso médio diário. Será utilizada a análise de variância considerando o modelo de medidas repetidas em grupos independentes e o Teste de Goodman para a avaliação dos contrastes entre e dentro dos tratamentos (baias). Será utilizado o pacote estatístico SAS (1997). (AU)