Busca avançada
Ano de início
Entree

Avaliação de características de desempenho e qualidade de carne em linhagens e touros representativos da raça Nelore, utilizando ultrassonografia, análise de imagens e NIRS.

Processo: 09/01357-4
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Doutorado
Vigência (Início): 01 de julho de 2009
Vigência (Término): 31 de julho de 2012
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
Pesquisador responsável:José Bento Sterman Ferraz
Beneficiário:Marina de Nadai Bonin
Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
Vinculado ao auxílio:07/04445-6 - Utilização da análise de vídeo imagem, ultra-sonografia em tempo real e infravermelho como ferramentas para determinação da qualidade da carne bovina, AP.JP
Assunto(s):Parâmetros genéticos   Maciez   Carcaça   Perfil lipídico
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:carcaça | Frame | Genearcas | maciez | parâmetros genéticos | Perfil Lipídico | Bovinos de Corte/Qualidade de Carne

Resumo

O objetivo desta pesquisa é avaliar as diferenças nos padrões de desenvolvimento ponderal, composição de carcaça e qualidade de carne entre linhagens e touros representativos da raça Nelore, com aplicação de tecnologias modernas para coleta de dados e estimação de parâmetros genéticos e fenotípicos das características em estudo. Serão utilizados dados de desenvolvimento ponderal, características de carcaça e qualidade de carne de 3.000 machos Nelore, terminados a pasto e confinamento e pertencentes a programas de avaliação genética. Serão coletadas informações de características de carcaça avaliadas por ultra-som e medidas corporais para estimação do frame de cada animal. Após o abate, serão avaliadas características de carcaça e carne, diretamente na carcaça e também através de imagens digitais (AVI) do músculo Longissimus para determinação de atributos relacionados à qualidade, como cor, gordura intramuscular e pH. Avaliações por infravermelho com comprimentos de onda na faixa do visível e próximo (NIRS) serão realizadas para determinações de maciez e lipídios no músculo Longissimus. Serão realizadas análises laboratoriais de maciez, lipídios totais e colesterol para comparação com os valores obtidos por AVI e NIRS. Os valores genéticos, os coeficientes de herdabilidade e as correlações genéticas e fenotípicas serão estimados para todas as características avaliadas neste trabalho. Com esse estudo será possível a determinação de parâmetros genéticos e o desenvolvimento de ferramentas auxiliares para o melhoramento genético de características de desempenho e qualidade de carcaça e carne nos rebanhos dessa raça, bem como obterem-se importantes informações sobre a variabilidade e valor genético de genearcas e touros representativos da raça.

Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre a bolsa:
Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias (0 total):
Mais itensMenos itens
VEICULO: TITULO (DATA)
VEICULO: TITULO (DATA)

Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
BONIN, MARINA DE NADAI; DA LUZ E SILVA, SAULO; BUNGER, LUTZ; ROSS, DAVE; DIAS FEIJO, GELSON LUIS; GOMES, RODRIGO DA COSTA; RENNO, FRANCISCO PALMA; DE ALMEIDA SANTANA, MIGUEL HENRIQUE; DE REZENDE, FERNANDA MARCONDES; VINHAS ITAVO, LUIS CARLOS; et al. Predicting the shear value and intramuscular fat in meat from Nellore cattle using Vis-NIR spectroscopy. MEAT SCIENCE, v. 163, . (09/01357-4, 09/15930-8)
BONIN, MARINA DE NADAI; PEDROSA, VICTOR BRENO; SILVA, SAULO DA LUZ E.; BUNGER, LUTZ; ROSS, DAVE; GOMES, RODRIGO DA COSTA; SANTANA, MIGUEL HENRIQUE DE ALMEIDA; CUCCO, DIEGO DE CORDOVA; REZENDE, FERNANDA MARCONDES DE; ITAVO, LUIS CARLOS VINHAS; et al. Genetic parameters associated with meat quality of Nellore cattle at different anatomical points of longissimus: Brazilian standards. MEAT SCIENCE, v. 171, . (09/01357-4, 09/15930-8)
BONIN, M. N.; FERRAZ, J. B. S.; PEDROSA, V. B.; SILVA, S. L.; GOMES, R. C.; CUCCO, D. C.; SANTANA, M. H. A.; CAMPOS, J. H. A.; BARBOSA, V. N.; CASTRO, F. S. F.; et al. Visual body-scores selection and its influence on body size and ultrasound carcass traits in Nellore cattle. JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, v. 93, n. 12, p. 5597-5606, . (09/15930-8, 09/01357-4)
Publicações acadêmicas
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
BONIN, Marina de Nadai. Avaliação de características de desempenho e qualidade de carne em linhagens e touros representativos da raça Nelore, utilizando ultrassonografia, análise de imagens e NIRS. 2012. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnica e Engenharia de Alimentos (FZE/BT) Pirassununga.

Por favor, reporte erros na lista de publicações científicas escrevendo para: cdi@fapesp.br.