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Nucleação de um novo grupo de pesquisa Tecnologia de Processos em Reatores Enzimáticos utilizando tecnologias emergentes para reestruturação da gordura de leite

Processo: 05/54656-8
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Jovens Pesquisadores
Vigência (Início): 01 de junho de 2005
Vigência (Término): 02 de março de 2009
Área do conhecimento:Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
Pesquisador responsável:Júlio César dos Santos
Beneficiário:Júlio César dos Santos
Instituição Sede: Escola de Engenharia de Lorena (EEL). Universidade de São Paulo (USP). Lorena , SP, Brasil
Vinculado ao auxílio:04/12329-8 - Nucleação de um novo grupo de pesquisa tecnologia de processos em reatores enzimáticos utilizando tecnologias emergentes para reestruturação da gordura de leite, AP.JP
Assunto(s):Biotransformação   Purificação de enzimas   Leito fixo   Lipase
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Biotransformacao | Leito Fixo | Leito Fluidizado | Lipase | Purificacao De Enzimas | Reatores Enzimeticos

Resumo

O presente projeto tem como objetivo a nucleação de um novo grupo de pesquisa "Tecnologia de Processos em Reatores Enzimáticos" no Departamento de Engenharia Química, um centro emergente da Faculdade de Engenharia Química de Lorena, Selecionou-se como primeira proposta de trabalho, o desenvolvimento de reatores enzimáticos para a reestruturação de gorduras de interesse social e comerciai visando à produção de alimentos funcionais. Para atingir este objetivo, numa primeira etapa, será necessário o estabelecimento de técnicas de purificação de lípases comerciais, visando aumentar o seu desempenho biocatalítico. Na etapa seguinte, a enzima purificada será estabilizada por meio de imobilização em suportes sólidos adequados para utilização em reatores enzimáticos. Finalmente, será avaliado o desempenho de diferentes configurações de biorreatores na reestruturação da gordura de leite por meio da transesterificação com óleo de soja, visando à melhoria de suas propriedades físicas e ao aumento do teor de ácidos graxos insaturados e essenciais. Serão testados os parâmetros operacionais de reatores de leito fixo e fluidizado em modo contínuo, descontínuo e semicontínuo. Espera-se que o projeto contribua para o desenvolvimento de tecnologias nacionais de estabilização de processos enzimáticos em escala industrial para a fabricação de produtos de interesse. (AU)

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