Design e síntese de compostos orgânicos de selênio destinados a produção de alimentos biofortificados

Resumo

A demanda por alimento para atender as necessidades de consumo humano é crescente e a dos alimentos funcionais vem ganhando cada vez mais importância no cenário mundial. Este projeto trata do desenvolvimento de novos compostos de selênio que serão investigados quanto às suas capacidades de atuarem como fertilizantes/adubos (para plantas) e micronutrientes (animais e humanos) para produção de alimentos biofortificados em selênio; os novos compostos serão incorporados na cadeia alimentar humana e animal seja por ingestão direta (complemento alimentar ou ração) ou pela sua utilização na formulação de fertilizantes/adubos agrícolas a fim de serem acumulados no produto final do cultivar (ex.: arroz, feijão e cogumelos); esta proposta se fundamenta no fato de que a absorção e incorporação do selênio, nos organismos biológicos, se dá por substituição ao enxofre, por vias metabólicas em que o selênio está envolvido na síntese de selenoenzimas. Os seleno-aminoácidos-base desse processo são a selenocisteína e selenometionina; os precursores de selênio disponibilizados pela natureza ou empregados em processos de manufatura industrial são inorgânicos (Na2SeO3 ou Na2SeO4). Um dos processos empregados na preparação desses seleno-aminoácidos, a partir desses sais, é assistido por leveduras, levando às leveduras selenizadas e este é o principal e mais eficiente processo industrial de conversão de "selênio inorgânico" em "selênio orgânico". Embora este processo seja rotineiro e comercialmente importante, ele sofre de alguns pontos frágeis e o principal deles está relacionado a toxicidade da fonte inorgânica de selênio (Na2SeO3 ou Na2SeO4) ao microrganismo responsável pela biotransformação, levando a baixas conversões e reprodutibilidade. Nossa proposta visa oferecer fontes orgânicas de selênio, em substituição ou complemento às empregadas atualmente, para a produção de alimentos biofortificados por fertilização agrícola e nutrição animal que, em última instância, entrarão na dieta humana. A missão da nossa empresa é o desenvolvimento de novas fontes de compostos orgânicos de selênio para sua melhor incorporação no organismo. SelenoLife, Selênio para a vida! (AU)