Qualidade de produto em cadeias curtas agroalimentares

Resumo

A qualidade de produto agroalimentar, bem como os atributos que a define, foram sendo desenvolvidos por décadas (décadas de 1950 até início da década de 2000), onde as discussões em torno da temática se voltavam as questões relacionadas a padronização de atributos e o atendimentos as especificações bem como as questões relacionadas a segurança do alimento. Há de que se ressaltar que as correntes teóricas que estudam a temática se voltam exclusivamente aos modelos de sistemas produtivos onde a produtividade na produção e a distribuição em escala global são os norteadores na produção de alimentos. Atualmente surgem uma demanda maior de produtos advindos de um modelo que contrapõe o modelo em escala global, onde se ressaltam características de qualidade do produto específicas, tais como produção e consumo local, enraizamento, conexão entre produtor e consumidor. As discussões em torno da qualidade dos produtos neste novo modelo de produção e consumo (cadeias curtas agroalimentares) é recente e necessita de um aprofundamento teórico e prático, tendo em vista as novas demandas dos consumidores por esses produtos e a necessidade dos agricultores, em sua maioria da agricultura familiar, em atendê-las. Sendo assim, o desafio que se pretende no desenvolvimento deste projeto de pesquisa é de identificar e analisar, dentre a classificação para cadeia curta (face a face, proximidade espacial, espacialidade estendida) apresentada por Renting, Marsden e Bank (2003), as variáveis (ou atributos) que compõem o conceito de qualidade de produto na percepção do consumidor. Para tanto serão utilizados para análise dos dados ferramentas de análise descritiva bem como análise fatorial exploratória e confirmatória. (AU)