Desafios para construção de resiliência para redução do desperdício de alimentos

Resumo

Estudos voltados à redução do desperdício na cadeia de alimentos têm se destacado nos últimos anos, tendo em vista suas implicações ambientais, sociais e econômicas. Com isso, a construção de resiliência ao longo da cadeia de alimentos mostra-se uma prática elementar para auxílio ao crescimento econômico e a mitigação de impactos sociais e ambientais, simultaneamente. O objetivo desta pesquisa é, portanto, identificar como os princípios de resiliência podem contribuir para a redução de desperdícios de alimentos no canal de distribuição de FLV (Frutas, Legumes e Verduras). Para tanto, a pesquisa partirá de uma revisão sistemática da literatura, seguida de um estudo multicaso que analisará os processos de distribuição de FLV, que são alvo de projetos de redução de desperdício nos elos de atacado, distribuição e varejo de alimentos. Espera-se contribuir para o avanço da literatura que une sustentabilidade (especificamente a gestão do desperdício de alimentos) e resiliência (especificamente princípios para mitigação de rupturas temporárias de fluxo) usando casos empíricos de organizações participantes de cadeias alimentícias brasileiras, com foco especial no atacado e varejo de alimentos. Em termos de implicação gerencial, a pesquisa pretende fornecer subsídios a organizações e autoridades governamentais na definição de políticas e práticas (resilientes e sustentáveis) que reduzam o desperdício de alimentos. (AU)