Folhas e talos de beterraba (Beta vulgaris L.): caracterização e efeitos da capacidade antioxidante em indivíduos obesos e dislipidêmicos

Resumo

No Brasil, o aumento da incidência de indivíduos obesos em todas as faixas etárias tem sérias consequências à saúde da população. Recentes evidências sugerem que o estresse oxidativo pode ser um importante componente envolvido com as complicações associadas à obesidade. A oxidação da partícula de LDL-colesterol é um fator associado ao desenvolvimento de aterosclerose, uma das complicações envolvidas nas alterações cardiovasculares comumente presente em pacientes com obesidade. Compostos bioativos presentes nos alimentos apresentam propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Na beterraba, as folhas e talos apresentam maiores teores de fenólicos totais que a raiz. Alguns compostos fenólicos, como as betaninas, quercetina e miricetina são potentes agentes que podem reduzir e/ou inibir a oxidação de LDL-colesterol, reduzindo as alterações na estrutura endotelial. Este trabalho tem como objetivo caracterizar e avaliar o potencial antioxidante de folhas e talos de beterraba liofilizados, e estudar o efeito antioxidante das folhas e talos de beterraba em indivíduos obesos com dislipidemia. Para tanto, serão realizadas as seguintes análises: caracterização físico-química e microbiológica; identificação por métodos cromatográficos dos principais compostos bioativos presentes; avaliação da capacidade antioxidante por meio de métodos in vitro (ABTS, ORAC, inibição da oxidação do LDL) e em cultura de células; avaliação da aplicação das folhas e talos de beterraba liofilizados como terapia coadjuvante no tratamento de dislipidemias associadas à obesidade por meio de estudo clínico duplo-cego em pacientes obesos atendidos no AME/Limeira, SP. (AU)