Aperfeiçoamento da qualidade de peixes cultivados para consumo humano

Resumo

Na Dinamarca e Brasil cerca de 50% da população adulta sofre de sobrepeso e doenças relacionadas estão aumentando, mas o Brasil também tem 10 milhões de pessoas com desnutrição. Uma mudança nos hábitos alimentares para uma dieta mais rica em proteína pode reduzir estes problemas de saúde. Peixes são uma valiosa fonte de proteína e ainda fornecem ácidos graxos essenciais e minerais. A pesca não pode atender a crescente demanda e a aquicultura já atende a 50% da demanda mundial. Entretanto, o cultivo de peixes enfrenta diversos desafios: a criação intensiva aumenta o risco de doenças nos peixes; Diversas doenças bacterianas e parasitárias possuem potencial zoonótico e podem afetar a saúde humana; Agentes microbianos produzem "off-flavors" que são incorporados pelos peixes, que se tomam pouco atrativos aos consumidores; cultivos intensivos podem eutrofizar o ambiente e promover o crescimento de agentes microbianos produtores de toxinas. Estes obstáculos serão enfrentados através do aprimoramento da produção da aquicultura nos lagos de hidrelétricas em São Paulo e em sistemas de aquicultura fechados na Dinamarca. Especificamente, pretende-se: Detectar microrganismos e parasitas com potencial zoonótico nos sistemas de produção de peixes; Aprimorar a saúde dos peixes através do aumento da resistência a doenças (parasitas e bactéria), usando componentes bioativos da indústria brasileira de etanol como imunomoduladores; Melhorar da qualidade da água para minimizar o risco de produção de toxinas e ocorrência de parasitas; Detectar a abundância de agentes produtores de "off-flavors" e desenvolver procedimentos para sua redução. Os resultados deste projeto irão favorecer a produção de peixe com qualidade para o consumo humano pela aquicultura sustentável. (AU)