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Efeito do tempo de tratamento com zilpaterol e do período de confinamento no desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Nelore

Resumo

No Brasil, as projeções de produção de carne bovina indicam que o setor deve apresentar intenso dinamismo nos próximos anos, principalmente após a aprovação de agonistas dos receptores beta-adrenérgicos (A²A) concedida pelo MAPA em junho de 2012. O cloridrato de zilpaterol (HZ) é um composto sintético pertencente ao grupo dos A²A que permite melhorar a eficiência alimentar, aumentando a produção de carne por unidade de área. Bovinos suplementados com HZ apresentam maior taxa de ganho de peso, melhor conversão alimentar, aumento do peso de carcaça quente e dos rendimentos de carcaça e de desossa. Entretanto, a quantidade de gordura intramuscular e subcutânea pode ser reduzida ou não e a força de cisalhamento (FC) das carnes de animais tratados com HZ é aumentada, até mesmo em carnes que passaram pelo processo de maturação. Dessa forma, a estimulação elétrica das carcaças pode ser uma alternativa para diminuir a FC de animais que foram suplementados com ZH. Porém, grande parte dos dados de HZ em literatura provém de experimentos conduzidos no exterior, principalmente Estados Unidos, o qual mantém animais Bos taurus em sistema de confinamento por aproximadamente 140 dias. No Brasil, o tempo de confinamento médio é de 84 dias e grande parte dos bovinos é de origem zebuína (Bos indicus). Existe apenas um experimento avaliando o HZ no desempenho e características de carcaça de bovinos Nelore terminados em confinados, sendo este conduzido pelo nosso grupo (LANNA et al., 2009). Entretanto, os animais foram suplementados por 47 dias (6 mg/kg na MS de HZ), sendo que a dieta continha 60% de silagem de milho e elevado teor de proteína bruta (15,7% na MS). Quanto à qualidade de carne de zebuínos tratados com HZ, ainda não há dados em literatura. Este projeto tem como objetivo avaliar o efeito do HZ (0, 20, 30 e 40 dias) e do período de confinamento (90 e 120 dias) no desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Nelore terminados com dietas de alto concentrado. (AU)

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Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
CAETANO, MARIANA; GOULART, RODRIGO S.; SILVA, SAULO L.; LEME, PAULO R.; PFLANZER, SERGIO B.; DOS SANTOS, ANTONIO C. R.; LANNA, DANTE P. D.. Effects of the Duration of Zilpaterol Hydrochloride Supplementation and Days on Feed on Performance, Carcass Traits and Saleable Meat Yield of Nellore Bulls. ANIMALS, v. 11, n. 8, . (13/04733-2, 12/14997-4)
CAETANO, MARIANA; GOULART, RODRIGO SILVA; SILVA, SAULO LUZ; PFLANZER, SERGIO BERTELLI; LEME, PAULO ROBERTO; RAMOS DOS SANTOS, ANTONIO CARLOS; DUARTE LANNA, DANTE PAZZANESE. Meat Quality of Nellore Young Bulls-Effects of Different Days on Feed and Zilpaterol Hydrochloride Supplementation. ANIMALS, v. 11, n. 9, . (13/04733-2, 12/14997-4)

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