Indicadores bioquímicos do estado nutricional de micronutrientes e consumo alimentar habitual de residentes do Município de São Paulo - Estudo ISA 2013

Resumo

No Brasil, os primeiros dados que se tem a respeito da prevalência de inadequação do consumo de micronutrientes revelaram elevada parcela da população cujo consumo habitual está abaixo das recomendações. No entanto, não se sabe se as elevadas prevalências de inadequação na população são, de fato, acompanhadas de elevados percentuais de deficiência de micronutrientes. Assim, este estudo objetiva avaliar os indicadores bioquímicos do estado nutricional de micronutrientes e o consumo habitual de adolescentes, adultos e idosos residentes do município de São Paulo, com vistas a obter dados da distribuição desses indicadores em nível populacional, suas deficiências e aprofundar a discussão sobre fortificação e/ou enriquecimento de alimentos. Trata-se de estudo transversal, de base populacional, que será conduzido no município de São Paulo em 2013, com 1200 indivíduos de ambos os sexos com 12 anos e mais. Serão coletados dados sociodemográficos, econômicos e de estilo de vida, pressão arterial, medidas antropométricas e amostra de sangue venoso. O inquérito alimentar será realizado por meio do recordatório de 24 horas coletado em duas oportunidades. A partir do sangue coletado serão mensurados vitamina A, B6, B12, C, E, Folato e Ferro. Intervalos de confiança de 95% (IC95%) serão calculados com o objetivo de comparar as prevalências de inadequação segundo variáveis demográficas, antropométricas e socioeconômicas. O percentual de indivíduos com deficiência de um ou mais micronutrientes será estimado com base nos pontos de corte propostos na literatura. O consumo habitual de micronutrientes nos grupos com e sem deficiência será estimado e comparado com as recomendações nutricionais (método EAR). (AU)