Isolamento, identificação molecular e potencial toxigênico de fungos e ocorrência de micotoxinas em misturas de cereais denominadas "ração humana" comercializadas no Brasil

Resumo

O projeto tem por finalidade isolar e identificar fungos, avaliar o potencial toxigênico dos isolados de Aspergillus spp. e Fusarium spp., detectar e quantificar aflatoxinas (AF) B1, B2, G1, G2 e fumonisinas (F) B1 e B2 em amostras de misturas de cereais denominadas "ração humana". Serão analisadas misturas de cereais prontas para o consumo, adquiridas de empresas que comercializam o produto nacionalmente via internet. As amostras de 15 diferentes marcas serão avaliadas mensalmente, por um período de sete meses, totalizando 105 amostras ao final do experimento. A unidade amostral será constituída por embalagens originais fechadas com no mínimo 250 g de amostra. Os fungos do gênero Aspergillus serão classificados até o nível de espécie através de sequenciamento genético. A determinação de aflatoxinas e fumonisinas será efetuada através de cromatografia líquida de alta eficiência, utilizando-se colunas de imunoafinidade para purificação das amostras, mediante a execução de métodos analíticos previamente avaliados em amostras experimentalmente contaminadas com as referidas toxinas. Os resultados permitirão conhecer o grau de contaminação das misturas de cereais por fungos toxigênicos e por micotoxinas, bem como a ocorrência simultânea de aflatoxinas e fumonisinas nos produtos. (AU)