Avaliação da aplicação de bromelina extraída de resíduos de abacaxi (Ananas comosus) através de sistemas de duas fases aquosas (extração líquido-líquido) em hidrogel polimérico

Resumo

Bromelina é um nome coletivo para enzimas proteolíticas encontradas no talo, fruto e folhas do abacaxi (Ananas comosus Merr). Compreende espécies enzimáticas da super família da papaína, com diferentes atividades proteolíticas, massas molares entre 20 e 31 kDa e pontos isoelétricos entre 4,8 e 10. A bromelina tem sido aplicada como agente anti-inflamatório e para tratamento de doenças relacionadas à coagulação sanguínea desde que se tornou disponível como medicamento. A bromelina pode, também, influenciar o crescimento tumoral, aumentar a defesa imunológica e diminuir as metástases. Para a produção da bromelina deve-se, preferencialmente, usar os seus resíduos, visto que os produtos do fruto do abacaxi têm aplicação comercial. O estudo da extração de bromelina a partir dos resíduos das indústrias alimentícias, utilizando o sistema de duas fases aquosas (SDFA) pode ser uma alternativa interessante para sua purificação e produção. Uma das principais vantagens do SDFA é a grande quantidade de água nas duas fases, formando um ambiente apropriado para biomoléculas. Hidrogéis têm sido estudados para uma grande variedade de aplicações biomédicas e biológicas, sendo indicados para o desenvolvimento de propósitos farmacêuticos, como a liberação controlada de medicamentos. Esses materiais devem ter biodegradabilidade e biocompatibilidade aceitáveis e são altamente promissores do ponto de vista científico e tecnológico. Este projeto tem por objetivo estudar a extração da bromelina por SDFA utilizando a parte residual do abacaxi, e posterior aplicação em hidrogel de interesse na indústria farmacêutica obtidos a partir de ácido poliacrílico e polietileno glicol. (AU)