Otimizacao da producao de lipases (geotrichum candidum e candida rugosa) e da imobilizacao em alginato de calcio utilizando o planejamento experimental.

Resumo

A importância das lipases no desenvolvimento de "flavours" específicos e característicos de alguns alimentos, enriquecimentos de alimentos com o ômega-3, ácido gama linolênico ou seja produtos com alto valor agregado e ainda como coadjuvante no tratamento anaeróbio de águas residuárias de laticínios, vem despertando o interesse dos pesquisadores na obtenção uma lipase com alta atividade enzimática. A aplicação destas enzimas livres ou imobilizadas é bastante ampla e se estende a quatro áreas principais: industrial, ambiental, analítica e quimioterapêuticas. O objetivo deste projeto será estudar a otimização na produção de lipases, de Geotrichum candidum e Candida rugosa, com alta atividade visando aumentar a aplicabilidade das lipases nas indústrias como obtenção de produtos de alto valor agregado e para tratamento de efluentes. Minimizar os custos de produção pelo uso de substratos alternativos e uso da técnica do planejamento experimental. Otimizar a imobilização destas lipases em alginato de cálcio e caracterizar estas lipases livre e imobilizada frente aos efeitos do pH e temperatura. (AU)