Efeito de diferentes teores de nitrogênio não protéico na dieta de vacas em lactação sobre composição do leite, caseína e qualidade do queijo

Resumo

Os objetivos gerais do presente projeto de pesquisa são os de avaliar o efeito da degradabilidade e do teor de proteína, pelo uso da uréia na alimentação de vacas leiteiras, sobre a composição do leite, composição da proteína do leite, assim como determinar o seu impacto sobre o rendimento de fabricação de queijo. Para tanto, serão utilizadas 9 vacas em lactação em delineamento experimental em quadrado latino 3 x 3, com 3 tratamentos, 3 períodos e 3 quadrados. Os tratamentos são: Tratamento 1 (controle): dieta formulada para suprir 100% das exigências do NRC (2001) em termos de PB, PDR, PNDR, utilizando farelo de soja como principal fonte protéica; Tratamento 2 (alta degradabilidade): dieta formulada para suprir 100% das exigências do NRC (2001) em termos de PB, com redução de 20% no teor de PNDR (pela inclusão de uréia), mantendo-se o mesmo nível de proteína bruta da dieta controle; e Tratamento 3 (alto teor de PB): dieta formulada para suprir 120% das exigências do NRC (2001) em termos de PB, PDR, PNDR, mantendo-se a mesma proporção PDR:PNDR da dieta controle. O experimento terá duração total de 63 dias divididos em 3 sub-períodos, sendo cada um formado por 14 dias para adaptação e 7 dias de coleta de dados. Após o período de adaptação, serão coletadas durante os últimos 5 dias do período experimental amostras de leite das duas ordenhas diárias dos animais de cada tratamentos, as quais serão analisadas individualmente, em duplicata, diariamente, quanto a: a) Composição do leite: proteína bruta, proteína verdadeira, caseína e nitrogênio não protéico, uréia, gordura, lactose, sólidos totais; b) Características físico-químicas do leite: pH, acidez titulável (Dornic), densidade, crioscopia, resistência ao álcool; c) Características gerais de produção: produção de leite/vaca/dia, consumo de alimentos (kg/dia); d) Ocorrência de mastite subclínica: contagem de células somáticas (CCS); e) Avaliação do rendimento da fabricação de queijo Minas Frescal e composição bromatológica do queijo e do soro produzidos. (AU)