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Abordagens de biomarcadores para avaliar a exposição precoce a múltiplas micotoxinas na dieta

Processo: 19/21603-1
Modalidade de apoio:Auxílio à Pesquisa - Temático
Vigência: 01 de novembro de 2020 - 31 de outubro de 2025
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
Beneficiário:Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
Pesquisadores principais:
Leandra Náira Zambelli Ramalho
Pesquisadores associados:Alessandra Vincenzi Jager ; Carlos Humberto Corassin ; Fábio Enrique Lemos Budiño ; Fernando Gustavo Tonin ; Fernando Silva Ramalho ; Ivan Savioli Ferraz ; Luiz Antônio Del Ciampo
Auxílios(s) vinculado(s):22/01920-5 - EMU concedido no processo 2019/21603-1: sistema de extração em fase sólida (SPE) GX-274 ASPEC, marca Gilson, AP.EMU
Bolsa(s) vinculada(s):23/05989-2 - Avaliação da co-ocorrência de micotoxinas em alimentos infantis em Pirassununga e Ribeirão Preto/SP, BP.DD
23/05597-7 - Biodisponibilidade "In Vitro" das Principais Micotoxinas Encontradas nos Alimentos e Avaliação da Exposição, BP.IC
23/05605-0 - Avaliação da Exposição Humana Pré-Natal às Micotoxinas em Ribeirão Preto/SP, BP.IC
+ mais bolsas vinculadas 23/00508-6 - Avaliação da Co-ocorrência de Micotoxinas em Alimentos Infantis em Pirassununga e Ribeirão Preto/SP, BP.IC
22/15367-6 - Biodisponibilidade in vitro das principais micotoxinas encontradas nos alimentos e avaliação da exposição, BP.PD
22/15501-4 - Desenvolvimento de Iogurte Funcional contendo Biomassa de Leveduras e BAL para Reduzir a Biodisponibilidade de Aflatoxinas, BP.IC
22/07314-0 - Avaliação da exposição de crianças às micotoxinas através da dieta em Ribeirão Preto/SP, BP.IC
22/05066-9 - Avaliação da eficácia de iogurte funcional para diminuir os efeitos tóxicos das aflatoxinas, administradas isoladamente ou em conjunto com fumonisinas na ração, sobre leitões, BP.DD
22/03952-1 - Avaliação da exposição de crianças às micotoxinas através da dieta em Ribeirão Preto/SP, BP.PD - menos bolsas vinculadas
Assunto(s):Alimentos, dieta e nutrição  Alimentos infantis  Crianças  Micotoxinas  Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas  Biomarcadores  Animais jovens 
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:alimentos infantis | Animais Jovens | Biomarcadores de exposição | crianças | Lc-Ms | Micotoxinas | Ms | Micotoxicologia de Alimentos

Resumo

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente em alimentos e que podem causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. O fato de algumas micotoxinas serem carcinogênicas (aflatoxinas, por exemplo) e poderem ser detectadas em leite materno, alimentos e rações, constitui séria ameaça à saúde humana e animal, principalmente crianças e animais jovens devido a sua alta vulnerabilidade fisiológica. Este Projeto Temático é constituído por 8 sub-projetos (work packages, WP), com objetivos independentes e complementares para avançar o conhecimento sobre a exposição de crianças às micotoxinas através da dieta usando abordagens de biomarcadores e análises multi-micotoxinas em alimentos, bem como a determinação da biodisponibilidade in vitro de micotoxinas, e o desenvolvimento de produto lácteo funcional contendo biomassa de bactérias ácido láticas (BAL) e leveduras para reduzir a exposição às aflatoxinas através da dieta. Os objetivos específicos dos WP são: WP-1: Avaliar a exposição pré-natal de gestantes a micotoxinas na dieta em Ribeirão Preto/SP, usando biomarcadores de micotoxinas em tecidos fetais. WP-2: Avaliar a exposição de lactantes e bebês durante a lactação em Pirassununga/SP (em andamento, bolsa DR Fapesp, Proc. 2017/12956-2), e caracterização do risco associado. WP-3: Avaliar a exposição de bebês (e 1 ano e < 2 anos de idade), pré-escolares (e2 e <6 anos de idade), escolares (e6 e <10 anos) e adolescentes (e10 e <19 anos) de Ribeirão Preto/SP a múltiplas micotoxinas na dieta usando dados de alimentação e biomarcadores na urina, e caracterizar o risco associado. WP-4: Determinar o co-ocorrência de micotoxinas em fórmulas infantis, alimentos à base de frutas e cereais comercializados em Pirassununga/SP e Ribeirão Preto/SP. WP-5: Determinar a biodisponibilidade in vitro de micotoxinas regulamentadas no Brasil, e ajustar a avaliação da exposição de crianças às micotoxinas obtidas no WP-3 através de dados de alimentação e biomarcadores presentes na urina. WP-6: Desenvolver um iogurte funcional contendo biomassa de leveduras e BAL para reduzir a biodisponibilidade de aflatoxinas. WP-7: Avaliar a eficácia do iogurte funcional para diminuir os efeitos teratogênicos das aflatoxinas em ratas Wistar durante a gestação. WP-8: Avaliar a eficácia do iogurte funcional para diminuir os efeitos tóxicos das aflatoxinas, administradas isoladamente ou em conjunto com fumonisinas na ração, sobre leitões. (AU)

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Publicações científicas (6)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
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DA SILVA, JOAO VICTOR BATISTA; DE OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES; RAMALHO, LEANDRA NAIRA ZAMBELLI. ffects of Prenatal Exposure to Aflatoxin B1: A Revie. Molecules, v. 26, n. 23, . (19/21603-1)
FREIRE, LUCAS GABRIEL DIONISIO; ALI, SHER; DE OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES. Evaluation of Adsorbent's Efficiency by Using Biomarker Approaches in Farm Animals: A Systematic Review. APPLIED SCIENCES-BASEL, v. 12, n. 24, p. 13-pg., . (19/21603-1, 22/05066-9, 22/03952-1)
NUNES, VALERIA M. R.; MOOSAVI, MOTAHAREH; KHANEGHAH, AMIN MOUSAVI; OLIVEIRA, CARLOS A. F.. Innovative modifications in food processing to reduce the levels of mycotoxins. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE, v. 38, p. 7-pg., . (19/21603-1, 18/15432-7)
COPPA, CAROLINA F. S. C.; CIRELLI, AMANDA C.; GONCALVES, BRUNA L.; BARNABE, ELIANA M. B.; PETTA, TANIA; FRANCO, LARISSA T.; JAVANMARDI, FARDIN; KHANEGHAH, AMIN MOUSAVI; LEE, I, SARAH H.; CORASSIN, CARLOS H.; et al. Mycotoxin occurrence in breast milk and exposure estimation of lactating mothers using urinary biomarkers in Sao Paulo, Brazil. Environmental Pollution, v. 279, . (19/21603-1, 17/12956-2)
SILVA, ISABELA MARIA DE MOURA; DA CRUZ, ADRIANO GOMES; ALI, SHER; FREIRE, LUCAS GABRIEL DIONISIO; FONSECA, LUZIANNA MACEDO; ROSIM, ROICE ELIANA; CORASSIN, CARLOS HUMBERTO; DE OLIVEIRA, RODRIGO BARBOSA ACIOLI; DE OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES. Incidence and Levels of Aflatoxin M-1 in Artisanal and Manufactured Cheese in Pernambuco State, Brazil. TOXINS, v. 15, n. 3, p. 10-pg., . (22/03952-1, 19/21603-1)

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