Desenvolvimento e aplicações da ressonância magnética nuclear em produtos e processos de interesse agropecuário

Resumo

O Agronegócio é um dos principais setores da economia brasileira e não só abastece o mercado interno como também é o principal setor exportador do país. Apesar dessa grande importância, os produtos agrícolas são exportados na forma de commodities o que indica que eles são exportados sem qualquer especificação de qualidade. Para que possam ser comercializados de forma diferenciada é necessário que se tenham processos rápidos de determinação e certificação de qualidade. Para isso se faz necessário o desenvolvimento de métodos rápidos e não destrutivos e que possam, se necessário, serem usados na análise de todos os produtos agrícolas. Dentre as técnicas que tem esse potencial se destaca a espectroscopia de ressonância magnética nuclear no domínio do tempo (RMN-DT), que usa ímã permanente de baixo campo e de baixa homogeneidade. Com essa técnica temos desenvolvido dezenas de métodos analíticos que estão sendo incorporados ao setor produtivo agrícola através de parceria com a indústria nacional. Além disso, desenvolvemos métodos de RMN para monitorar reações eletroquímicas in situ, com degradação de substâncias orgânicas, e estudos da corrosão metálica, que é um dos principais problemas de redução do tempo de vida das máquinas agrícolas. A maioria desse métodos foram desenvolvidos com recursos FAPESP de auxílio a pesquisas, bolsas de mestrado, doutorado e pós doutorado.Também temos usado a RMN em alta resolução em alto campo (RMN-AR) na pesquisa agropecuária para o estudo de fisiologia animal, vegetal e de microrganismos. Com esses estudos tem sido possível estudar o desenvolvimento e produtividade de animais e plantas, e de determinar os efeitos do estresse hídrico em plantas sensíveis e tolerantes.Assim, o objetivo deste projeto de pesquisa será continuar a desenvolver novos métodos e instrumentação de RMN-DT para análise de alimentos frescos e processados, bem como usar a RMN-AR para estudar de metaboloma de plantas sob estresse abiótico, alimentos entre outros sistemas agrícolas. (AU)